Чайник для заварки чаю та чайної церемонії

У Китаї чайник називається Ча Ху, він є невід’ємною частиною чайної церемонії. Заварники чайники виготовляються з різних матеріалів: металу, чавуну, скла, глини. Обсяг теж варіюється. Перший заварочнік для чаю з’явився в Китаї, до сих пір справжні чайні майстри володіють мистецтвом виготовлення таких чайників, воно передається у спадок, хоча заводське виробництво розвинене по всьому світу.

Історія заварника

Перші майстерні по ліпленню глиняних чайників з’явилися в місті Исин провінції Цзянсу ще 400 років до нашої ери. Їх заснував Лі Фань, за це його назвали Імператором Червоної Кераміки. Чайники робили з червоної ісинської глини, в період правління династії Сун вони стали продаватися за межами провінції. Пізніше для виробництва почали використовувати зелену і фіолетову глину. З того часу і до наших днів все чайники, вироблені з благородною глини, називають ісинська.

До 16 століття чайники вийшли за межі країни, їх стали використовувати в Японії. Ще через століття голландці завезли їх в Європу. В середині 18 століття чайники з’явилися в Росії. В цей же час чайники стали обов’язковим предметом в чайному ритуалі. У 19 столітті в нашій країні відкрилося невелике виробництво з випуску чайників з міді, срібла, латуні. Але лідирували як і раніше чайники, що випускаються в Китаї і Японії.

Класифікація чайників

Вибираючи чайник, слід визначитися, який чай в ньому будуть заварювати. Любителям зеленого чаю варто вибрати глиняний чайник з швидким зливом. Для чаю пуер підійде чайник зі скла або фарфору.

За призначенням

Чайники діляться на ті, що призначені тільки для заварювання чаю, і ті, які потрібні для підігріву води.

За формою

  • Традиційні.
  • Сучасні.
  • Дизайнерські.

Традиційні виготовляються з ісинської глини. Їх дизайн простий, на них може бути каліграфічний або мальовнича розпис. Іноді чайники випускають з інших матеріалів.

Дизайнерські чайники виготовляються тільки вручну. Для цього використовується нефрит, фарфор або глина. Вони можуть мати рельєфні накладки у вигляді рослин або тварин. Рідкісні моделі таять в собі секрети. Це найдорожчі чайники, гідні колекціонерів.

за матеріалом

Глина. Чайники з різних порід глини підходять для проведення професійних чайних церемоній. У них заварюють шен пуери, улун вищої категорії. Глиняний чайник вимагає особливого догляду.

Фарфор. Є чайники, що представляють справжні витвори мистецтва, є ті, які підходять для повсякденного використання. У таких чайниках можна заготовлювати будь-які типи чаю.

Скло. В такому чайнику можна заварювати розпускаються чаї, які в них виглядають дуже красиво. Скляні чайники використовуються в чайному театрі і для проведення дегустацій. Підходять для заварювання будь-якого чаю, крім зеленого. Моделі тендітні, але особливого догляду не потребують.

Чавун. Для заварювання чавунні чайники підходять найменше, хоча іноді в них заварюють шу пуер і чорні чаї.

Метал. Металеві чайники останнім часом випускаються все рідше. Вони більше підходять для заварювання чайних напоїв, ніж для приготування вишуканого чаю.

Як вибрати чайник для заварювання

Слід звернути увагу на якість матеріалу. Пошкоджені, нерівні, сильно пахнуть, шорсткі чайники не підходять для покупки. Бажано перевірити якість чайника окропом. Якщо матеріал неякісний, при затоці окропу в чайнику з’являться дрібні тріщини, почується тріск. Щоб перевірити герметичність чайника, потрібно закрити кришку і спробувати злити воду. Вода не повинна просочуватися крізь кришку. Струмінь повинна бути цільною і рівною, не перериватися. Потрібно зауважити і час зливу. Кожного разу в 50 секунд зелений чай при заварюванні зможе перезаваріться.

Чайник потрібно поставити на рівну поверхню і перевірити, щоб носик і заливний отвір були на одному рівні. Варто потримати чайник з водою в руках, відчути його і переконатися, що він зручний. Якщо продавець відмовляється залити в чайник кип’яток, щоб переглянути його належним чином, варто відмовитися від покупки, швидше за все, пропонується неякісний товар.

Підготовка заварника до використання

Новий чайник може мати несильний запах, але це допустимо. Досить виконати деякі маніпуляції, щоб запах пройшов. У чайник заливається кипляча вода, зверху його теж обливають окропом. Потім дають чайнику для заварки чаю охолонути, потім засипати чай, залити знову окропом.

Чайник залишають на кілька годин або на ніч. Як тільки чай настоїться, чай зливається, заварка виймається, знову заливається окріп і чайник обполіскується. Після цього чайник готовий до використання. Можна знову заварити свій улюблений чай і приступити до чаювання.

Ознаки правильного чайника

  • У підставі носика чайника має бути ситечко. Краще, якщо буде кілька великих дірочок, щоб вони не забивалися дрібними чаїнками.
  • Чайник повинен мати оптимальний обсяг. Щоб вирахувати його, потрібно підрахувати, скільки чаю сім’я або одна людина випиває за один раз. У чайнику не повинно залишатися чаю. Вважається, що одній людині підійде чайник об’ємом 300 мл.
  • Чайник повинен тримати краплю. При зливі заварки струмінь повинна припинити литися відразу, а не продовжувати капати.
  • Кришка повинна бути надійною. Вона повинна щільно прилягати і добре фіксуватися, щоб вона випадково не злетіла.
  • Обов’язкова дірочка для виходу пара. З її допомогою можна визначити герметичність. Необхідно закрити кришку пальцем і дути в носик. Якщо кришка злегка підстрибне, то чайник якісний.
  • Ручка чайника повинна бути зручною: неправильної форми, широкої у верхній частині.