Персиковий джем – простий фото рецепт, як приготувати в домашніх умовах на зиму

опис

персиковий джем – апогей ніжності, соковитості, насиченості аромату і смаку. Жоден інший фрукт просто неможливо довести до тієї ж консистенції, що і персик, при цьому не втративши його смакові і корисні якості. Складно сьогодні знайти людину, яка б не любила цей чудовий і багатий на вітаміни фрукт. У літній сезон можна без докорів сумління поглинати його кілограмами, не відчуваючи навіть натяку на алергію. Але що ж робити взимку? Звичайно, в магазини і супермаркети привозять імпортні фрукти, але смак їх залишає бажати кращого і вже точно не схожий на натуральний, швидше за щось середнє між травою і зеленим абрикосом.

Сьогоднішній покроковий рецепт з фото самим докладним чином опише вам то, як приготувати персиковий джем в домашніх умовах навіть в тому випадку, якщо ніякими зимовими консерваціями ви раніше не займалися. При цьому відповідально варто підійти до вибору персиків: плоди повинні бути соковиті, щільні і солодкі, а шкірка не повинна гірчити. Готувати пюре з персиків ми будемо не просто так, а з використанням цитрусових. Апельсини і лимон ідеально підкреслити смакові особливості персика, зроблять смак джему більш виразним, яскравим і літнім. Крім того, що персики містять дуже багато вітамінів, вони також дуже сприятливо впливають на стан нігтів і волосся. Саме тому даний фрукт так часто використовують в косметології. Приступимо до приготування смачного домашнього джему з персиків з цитрусовими на зиму.

складові

персики

(2,5 кг)

Цукровий пісок

(500 г)

апельсин

(2 шт.)

лимон

(1 шт.)

кориця

(за смаком)

кроки

  1. Придбані для приготування цієї корисної і солодкої зимової консервації персики ретельно промиваємо, попутно відбираючи лише найбільш стиглі і не зіпсовані плоди. Незважаючи на те, що в шкірці персиків міститься велика кількість вітамінів, від неї нам все ж доведеться позбутися, інакше текстура готового джему НЕ буде ідеально гладкою. Заливаємо в об’ємну каструлю чисту воду і доводимо її до кипіння, опускаємо персики в окріп менш ніж на хвилину, після чого відразу ж виймаємо з допомогою шумівки. Також для цієї мети можна використовувати сито, що буде куди практичніше, швидше і зручніше.

  2. Після того, як ми витягли персики з окропу, їх відразу ж потрібно опустити в каструлю з дуже холодною водою, щоб припинити процес варіння.

  3. Виконані вище маніпуляції дозволять нам без праці на даному етапі акуратно позбавити кожен персик від шкірки так, як показано на фото. При цьому вам може знадобитися невеликий ніж, або відокремлювати шкірку можна просто руками.

  4. Очищені від шкірки персики розрізаємо навпіл і акуратно витягаємо з кожного плода кісточку. Половинки викладаємо в підходящу за обсягом емальовану каструлю.

  5. В результаті у нас вийде м’якоть, з якої в подальшому ми і будемо готувати наш джем, але перед цим необхідно подбати про цитрусових.

  6. З апельсинів і лимонів нам необхідно на даному етапі вичавити сік. Якщо в арсеналі вашої домашньої кухонної техніки є відповідний для цього прилад, тоді сміливо їм скористайтеся. Якщо ж такого немає, тоді промиті і очищені апельсини подрібніть в блендері, а потім просто пропустіть отриману масу через марлю. Сік з лимонів можна дуже легко вичавити руками.

  7. Заливаємо вийшов сік лимона і апельсинів до половинкам очищених персиків в каструлі, туди ж додаємо цукор і відправляємо на плиту. Рідина в каструлі доводимо до кипіння, а потім готуємо майбутній джем буквально 10 хвилин на невеликому вогні. За допомогою погружного блендера подрібнюємо половинки персиків до стану пюре, потім додатково протираємо масу через дуже дрібне сито і знову повертаємо каструлю на плиту. На цьому етапі при бажанні в каструлю можна додати очищену шкірку апельсинів: так запах у джему буде більш виразним і цитрусовим. Варимо джем до необхідної нам ступеня густоти протягом 30-40 хвилин. Після чого шкірку апельсинів видаляємо, а сам готовий джем розливаємо по заздалегідь простерилізованою в духовці скляних банках. На дно тари опускаємо корицю, а потім стерилізуємо вже саму консервацію в окропі 15-20 хвилин.

  8. Все що залишилося, це герметично закатати банки, остудити консервацію і заховати її в комору в надії, що до зими вона все ж протягне і ніхто раніше не зазіхне на таку апетитну солодкість. Домашній персиковий джем на зиму готовий.

    Смачного!