Плотва в’ялена – фото рецепт покрокового приготування

опис

плотва в’ялена, приготована своїми руками, – дуже смачна і в той же час неймовірно корисна риба, яку можна їсти з задоволенням і без побоювання зашкодити своєму здоров’ю. Це чудова солона закуска! Вона відмінно доповнює такий напій, як пиво, а також приготовану будь-яким способом картоплю. Зробити в’ялену плотву в домашніх умовах зможе кожен бажаючий. У цьому немає абсолютно нічого складного! Головне – річкову рибку слід попередньо правильно засолити, щоб після в’ялення вона володіла дійсно приємним смаком і ароматом.

З огляду на те, що калорійність в’яленої плотви становить всього 88 кілокалорій на 100 грамів, її можна сміливо віднести до дієтичних продуктів. Ще дана рибка славиться корисним складом. Вона насичена такими вітамінами, як A, B1, B2, C, E, PP. Також вона багата залізом, кальцієм, фосфором і натрієм. Досить спожити всього сто грамом м’яса плотви, щоб забезпечити організм необхідною кількістю хрому.

Щоб зрозуміти, як правильно потрібно в’ялити плотву в домашніх умовах, досить один раз уважно прочитати наш простий рецепт, який наведено далі у вигляді покрокової інструкції з фото. У ньому настільки все докладно розповідається, що приготувати в’ялену рибу зможе навіть новачок в цій справі!

складові

Кухонна сіль

(1,2 кг)

Цукровий пісок

(100 г)

плотва

(25 кг)

кроки

  1. В першу чергу доведіть до потрібного стану плотву. Викладіть її в підходящу ємність або ванну, щоб залити великою кількістю води і ретельно промити.

  2. Далі візьміть необхідну кількість цукрового піску і солі, після чого змішайте їх в одній ємності для отримання засолювальний суміші.

  3. Також підготуйте відро, в якому плануєте солити плотву. Його застелите щільним поліетиленовим пакетом, щоб в подальшому ємність було простіше мити, але це за бажанням. Коли тара для засолювання буде підготовлена, висипте на її дно частина суміші з солі і цукру.

  4. Тепер приготуйте концентрований розчин з солі і кип’яченої води, а також дістаньте звичайний невеликий шприц. Він буде потрібно на наступному етапі для спринцювання риби.

  5. Візьміть промиту від слизу рибу і введіть в неї через хвіст раніше приготований розчин. На дно ємності спочатку викладіть велику плотву, а поверх неї розмістіть ту рибу, яка поменше.

  6. Кожен рибний шар не забувайте пересипати сіллю і цукром. Це дозволить плотві просолитися повністю з усіх боків. Верхній шар заготовки повинен бути з солі і цукрового піску.

  7. Потім укомплектовану рибу притисніть вантажем і накрийте поліетиленовим пакетом. Обов’язково залиште невелику щілину, щоб в заготовку надходив свіже повітря. У такому вигляді рибку віднесіть в прохолодне приміщення на п’ять днів. При необхідності час засолювання можна збільшити.

  8. На четвертий день засолювання заготовку перемішайте і залиште досолюють вже без вантажу.

  9. Після засолювання плотву викладіть в глибоку ємність, залийте великою кількістю холодної води і залиште вимочувати на наступні чотири години. Кожні шістдесят хвилин водичку рекомендується міняти.

  10. Після цього воду всю злийте, а кожну Рибінкі ретельно промийте від солі.

  11. Промиту плотву перемістіть в те місце, де «гуляє» протяг, виклавши на паперові серветки, щоб стекла зайва рідина. Через дві години рибний делікатес розвісьте на міцній мотузці, оберніть марлевою тканиною і залиште в такому положенні на сім днів.

  12. Через тиждень підготуйте відповідний ящик і мотузку, після чого зробіть таку саморобну сушилку, як на фото нижче. Вона знадобиться для того, щоб довести в’ялену рибу до повної готовності.

  13. Отже, на сформовану грати з мотузки викладіть дрібну плотву. Це буде перший рибний шар.

  14. Потім зробіть з мотузки ще один гратковий рівень.

  15. І викладіть на нього решту риби. Отриману заготівлю накрийте марлевою тканиною і віднесіть в прохолодне місце, в якому є протяг, і куди не проходять промені сонця. Плотва буде готова через три або чотири тижні.

  16. Після закінчення зазначеного часу можна приступати до дегустації готової рибки. А якщо закуски багато, то помістіть її в пакет і відправте в холодильник на зберігання. Також домашню в’ялену плотву можна зберігати в морозилці в герметично закритій упаковці.

    Смачного!