Соус Вогник на зиму (з помідорів і перців) – рецепт з покроковими фото

опис

Соус «Вогник» на зиму – проста в приготуванні заготовка. Для її створення не буде потрібно особливих навичок в кулінарії, тільки трохи терпіння. Використовуючи кількість продуктів в пропорції, запропонованій нами, вихід готового продукту досить великий. Якщо томати соковиті, то в підсумку можна отримати шість літрів смачного соусу, приготованого своїми руками. Ми рекомендуємо закочувати приправу в невеликі за обсягом банки, тому як розкритий соус не рекомендується зберігати довше тижня через натуральності і відсутності консервантів.

Існує безліч рецептів приготування соусу із загадковою назвою «Вогник» – з хроном та без хрону, з часником і без нього. Нам припав до смаку саме цей рецепт – з великою кількістю солодкого болгарського червоного перцю і часником. Не дуже щільна консистенція, через невеликої кількості компонентів, тонкий аромат томатного соку і солодкого перцю, кілька пекучий присмак гострого перцю – все це створює враження теплого осіннього вечора, якого так не вистачає взимку.

Ще однією родзинкою пропонованого нами рецепта є те, що він Очікують, що не варіння інгредієнтів. Це дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів і мінералів, брак яких організм відчуває в зимовий період. Що міститься в складі соусу часник – всім відомий природний антиоксидант, номер один в боротьбі з вірусами, в величезних кількостях витають в повітрі в холодні і сирі зимові дні. Болгарський перець – джерело мінералів, необхідних людському організму, особливо жіночому. Томатний сік сприяє травному процесу і насичує організм вітаміном А, який називають «вітаміном молодості», сприяє поліпшенню кровотворення і стабілізує серцеву діяльність, допомагає нервовій системі боротися зі стресами і зміцнює кісткову тканину людини.

Відсутність консервантів роблять соус привабливим для споживачів, адже в торгових мережах навряд чи вийде знайти що-небудь подібне. Пропонуємо увазі господинь простий покроковий рецепт приготування смачного соусу з доданими нами покроковими фото для полегшення процесу приготування.

складові

помідори

(6 кг)

Солодкий болгарський перець

(12-15 шт.)

гіркий перець

(10 стручків)

часник

(10 головок)

Цукровий пісок

(3 склянки)

оцет

(1 склянка)

Кухонна сіль

(за смаком)

Чорний перець мелений

(за смаком)

кроки

  1. Перебираємо і ретельно промиваємо під проточною водою плоди томатів. Обов’язково просушують на полотняній серветці, розстеленому на вашому робочому столі, видаляємо всі уявні підозрілими місця – темні і жовті цятки, прим’яті. Це пов’язано з тим, що наш соус не передбачає варіння, і будь-який компонент може зіпсувати готовий продукт і звести нанівець всі праці. Також добре промиваємо червоний болгарський перець і стручки пекучого перцю. Чистимо часник.

  2. Ріжемо томати на зручні вам за розміром частини. Пропускаємо через м’ясорубку з крупними гратами, щоб насіння, що містяться в помідорах, не забивали прилад. Вони не будуть нам на заваді, в них містяться речовини, що стабілізують запах томатного соку. Якщо у вас є електром’ясорубка, то процес піде швидше. Переливаємо томатний сік в заздалегідь підготовлену чисту і суху каструлю.

  3. Візьмемо раніше помиті і просушені плоди болгарського перцю. Краще, щоб вони мали м’ясисті стінки. Середня вага одного перцю – 100 грам, тому ми пропонуємо вам варіювати кількість одиниць. Відокремлюємо плодоніжки і насінники. Пропускаємо перець через м’ясорубку, і додаємо його в томатний сік. Бажано, щоб загальна вага чистого перцю склав 1,5 кг, тобто четверту частину від кількості помідорів.

  4. У пекучого перцю відокремлюємо плодоніжки і насінники. Пропускаємо м’якоть через м’ясорубку. Якщо ви бажаєте отримати більш гострий соус, то додайте насіння в томатний сік. Після цієї процедури не забудьте гарненько вимити руки з милом, щоб уникнути дотику до слизистих оболонок очей, що обов’язково викличе роздратування і сльозоточивість. Додайте перець в томат.

  5. На дрібній тертці натираємо часник. Чим пряний ви хочете отримати приправу, тим більша кількість часнику потрібно натерти. Відправляємо часник в томатну суміш. І знову миємо руки.

  6. Додаємо цукор, оцет і добре перемішуємо до повного розчинення їх в томаті. Пробуємо на смак і додаємо сіль і чорний мелений перець. Не слід боятися недосолити, тому що, постоявши, соус насичується і стає трохи солоніша.

  7. Розливаємо отриманий соус в підготовлені стерильні банки і закупорюють стерильними кришками. Зберігаємо в прохолодному приміщенні протягом одного року максимум. Приємного вам апетиту!