Соус з червоної смородини на зиму – рецепт покрокового приготування з фото

опис

Соус з червоної смородини на зиму стане ласою вишенькою на апетитному торті ваших зимових консервацій. Заготівля являє собою повністю натуральний і корисний соус з додаванням великої кількості різноманітних спецій, які і зроблять смак консервації абсолютно незвичним. Ніякі кетчупи не йдуть ні в яке порівняння з апетитним трохи кислуватим ягідним пюре, яке буде буквально переливатися різними сушеними травами. Всі спеції, що вказані в інгредієнтах, обов’язкові до використання в тому випадку, якщо ви хочете отримати класичний і традиційний ягідний соус з червоної смородини.

На відміну від більшості подібних соусів, в даному покроковому фото рецепті для додання пікантності і гостроти смаку ми будемо використовувати перець чилі. Якщо вам здається, що заготовка вийде занадто гострої, зменшите кількість червоного перцю. Крім дуже виразного і глибокого смаку, такий соус також буде володіти приголомшливо привабливим ароматом. Навіть за час настоювання в банках він не втратить і крупиці свого запаху. До слова, закривати соус краще в невеликих широких банках: так використовувати його згодом буде куди простіше. Подавати соус з червоної горобини найкраще до м’яса або риби. Подібну консервація навіть можна піднести в якості сувеніра. Приступимо до приготування на зиму соусу з ягід червоної смородини в домашніх умовах.

складові

Червона смородина

(2 кг)

Цукровий пісок

(1 кг)

гіркий перець

(2 шт.)

Лавровий лист

(5 штук.)

гвоздика

(4 шт.)

Чорний перець мелений

(1/2 ч. Л.)

Чорний перець горошком

(1 ч. Л.)

Перець духмяний горошок

(1 ч. Л.)

Гірчиця

(Насіння, 1 ч. Л.)

Хмелі-сунелі

(1 ч. Л.)

мелений імбир

(1 ст. Л.)

Куркума

(1 ч. Л.)

каррі

(2 ст. Л.)

паприка мелена

(1 ст. Л.)

кориця

(Мелена, 1 ст. Л.)

Кухонна сіль

(1 ст. Л.)

кроки

  1. Напевно найскладніше в цьому рецепті, це зібрати смородину і відокремити її ягоди від гілочок так, щоб не пошкодити їх. Після цього необхідно засипати смородину в друшляк і ретельно її промити під проточною холодною водою, дати стекти.

  2. На стільниці розкладаємо чисту бавовняну тканину або кухонний рушник, рівним шаром викладаємо зверху ягоди смородини так, як показано на фото. Ми залишаємо смородину в такому вигляді висихати.

  3. На цьому етапі необхідно подрібнити всю підготовлену і висушену смородину. Використовувати для цього можна як м’ясорубку, так і кухонний комбайн: скористайтеся тим способом, який здається вам простіше і швидше. Все ягідне пюре потрібно залити в скляний або емальований глибоку ємність.

  4. Порційно засипаємо до смородині весь підготовлений цукровий пісок так, як показано на фото. Після додавання кожної порції ретельно вимішуємо інгредієнти.

  5. Виставляємо каструлю або таз на плиту, доводимо рідину до кипіння, вогонь зменшуємо. Засипаємо до червоної смородині всі підготовлені спеції, продуем соус на смак і при бажанні додаємо ще цукру або солі.

  6. Помішуючи соус з червоної смородини дерев’яною ложкою, варимо консервацію протягом наступних 8-10 хвилин. На поверхні рідини буде з’являтися піна, яку обов’язково потрібно знімати шумівкою.

  7. Після закінчення зазначеного часу вміст каструлі пропускаємо через дрібне сито і починаємо перетирати ягоди, попередньо злегка остудити смородину. Нам необхідно, щоб дрібні кісточки відділилися від соку.

  8. Повторно для більш глибокого очищення можна пропустити вийшов сік через марлю, однак, це не обов’язково. В результаті вийде ось такий, як на фото, чистий рубіновий сік.

  9. За час варіння можна встигнути підготувати невеликі скляні банки, простерилізувавши їх в духовці протягом 10-15 хвилин.

  10. Очищений і протертий соус заливаємо в емальовану каструлю, доводимо до кипіння і варимо протягом деякого часу до необхідної густоти. Пам’ятайте, що після охолодження маса стане ще густішою. Заливаємо гарячий соус в підготовлені сухі банки і відразу ж їх закочує бляшаними кришками або просто закручуємо. Зберігаємо заготовку при кімнатній температурі в коморі або просто в шафі. Після відкриття баночку залишаємо в холодильнику.

  11. Апетитний і терпкий з кислинкою соус з червоної смородини на зиму готовий.

    Смачного!