Цвітна капуста з перцем і помідорами – смачний рецепт з фото на зиму

опис

Цвітна капуста з перцем і помідорами – дуже смачна, корисна і проста зимова заготівля, яку можна дуже просто приготувати в домашніх умовах. Незвична ця заготовка тим, що готувати ми будемо не просто мариновані помідори чи огірки окремо, а ціле овочеве асорті. В такому випадку не складно уявити, яка велика кількість вітамінів буде надходити в організм людини з такою домашньою консервацією. Одна тільки кольорова капуста – джерело корисних і легко засвоюваних мікроелементів, які сприятимуть нормалізації роботи шлунка і обміну речовин в цілому. Така дієтична заготовка цілком може претендувати на місце в раціоні будь-якої людини.

Тільки кольорова капуста виглядала б в цій консервації дуже самотньо, та й на смак була б дуже вже прісної. Саме тому наш покроковий фото рецепт приготування цвітної капусти ми разнообразим такими інгредієнтами, як солодкий болгарський перець, соковиті і стиглі помідори, часник і ціле достаток різних додаткових спецій. Ароматна, ніжна і в той же час пікантна овочева консервація буде ідеальним гарніром або навіть самостійним холодним салатом. Завдяки оцтової есенції заготовка не зіпсується і буде зберігатися аж до весни навіть при кімнатній температурі. Приступимо до приготування на зиму цвітної капусти з солодким болгарським перцем і помідорами.

складові

Кольорова капуста

(1 кг)

помідори

(800 г)

Солодкий болгарський перець

(2-3 шт.)

часник

(8 зубчиків)

Рослинна олія

(100 мл)

Цукровий пісок

(2 ст. Л.)

Кухонна сіль

(1,5 ст. Л.)

оцет

(70%, 1 ч. Л.)

Лавровий лист

(1-2 шт.)

Чорний перець горошком

(1 ч. Л.)

Перець духмяний горошок

(2-3 шт.)

Червоний мелений перець

(1/2 ч. Л.)

Лимонна кислота

(1/2 ст. Л.)

кроки

  1. Інгредієнти для створення цієї простої, корисною і дуже смачною консервації готуємо заздалегідь, ретельно промиваємо і сушимо обрані овочі. Цвітну капусту необхідно відразу розділити на невеликі вилки.

  2. Придбані стиглі і дуже соковиті томати, вже раніше нами промиті і підготовлені, нарізаємо акуратними кубиками і викладаємо в об’ємну каструлю. За допомогою погружного блендера подрібнюємо овочі до стану однорідного пюре. Також можна протерти томати через сито, але це займе більше часу. Не забуваємо попутно при нарізці видалити ущільнення у кожного плода в підставі, яким він кріпиться до чагарнику.

  3. У каструлю заливаємо воду, до неї засипаємо лимонну кислоту і доводимо рідину до кипіння. В окріп опускаємо вилки цвітної капусти на 2-3 хвилини: так капуста збереже свою щільність і форму при подальшій тепловій обробці. Після закінчення зазначеного часу відразу ж охолодити суцвіття, переклавши капусту в іншу тару і заливши холодною водою.

  4. В емальовану каструлю викладаємо підготовлену капусту, її заливаємо подрібненої томатної масою так, як показано на фото.

  5. Також на цьому етапі в каструлю до інгредієнтів для домашньої консервації додаємо нарізану соломкою солодкий болгарський перець і подрібнені зубчики часнику. При цьому часник можна або нарізати за бажанням, або пропустити через прес.

  6. Також додаємо до капусти всі підготовлені спеції в тій кількості, що вони вказані в інгредієнтах, не забуваємо про сіль з цукром і лавровий лист. Заливаємо в каструлю рослинне масло без запаху. Виставляємо заготовку на плиту і доводимо рідину до кипіння, постійно помішувати овочі дерев’яною ложкою.

  7. Після того, як маса закипіла, вогонь зменшуємо і тушкуємо капусту з перцем і помідорами протягом наступних 35-40 хвилин без кришки.

  8. Заздалегідь стерилізуємо в духовій шафі або в мікрохвильовій печі необхідну кількість скляних банок, після чого починаємо заповнювати їх приготованими ще гарячими овочами. Відразу ж закочує банки з заготівлею кришками, вкутуємо їх в плед в перевернутому вигляді і в такому вигляді залишаємо на 6-8 годин для повного охолодження.

  9. Після всіх цих маніпуляцій готову домашню консервацію можна прибирати для зберігання в прохолодне і сухе місце. Цвітна капуста з перцем і помідорами по самому смачному рецептом на зиму готова.

    Смачного!